LİFLİ GIDALAR
Bitkisel gıdaların bağırsaklar tarafından sindirilemeyen kısımlarına lif adı verilir.
Özellikle kabuklu meyve ve sebzelerde çokça bulunan lifler , insan sağlığı için oldukça yararlıdır. Kan şekerinin dengelenmesi , kolon (kalın bağırsak) ve rektum kanserine yakalanma riskinin azalması , hemoroidin önlenmesi , kabızlığın geçmesi , kolestrolün önlenmesi , kalp rahatsızlıklıklarındaki risklerin azalması konularında bitkisel lifler rol oynamaktadır. Bitki hücrelerinin duvarlarında yer alan , bağırsaklar tarafından sindirilemeyen ve tokluk hissini uzatan bu lifler , suda çözünen ve çözünmeyen olarak ikiye ayırılır.
Suda çözünen lifler , baklagillerde , yulafta , yapraklı olan sebzelerde ve meyvelerde çokça bulunur. Bu lifler , bağırsaklarda su ile birleşerek jel haline geçer , şeker emilimini azaltarak kandaki şeker miktarının düşmesine yardımcı olur , kolestrol düzeyinin korunmasına yardımcı olur.
Suda çözünmeyen lifler , pirinçte , buğdayda , arpada bol miktarda bulunur. Bu lifler su tutma özelliği sayesinde bağırsaktaki dışkının hareketini kolaylaştırır , bu sayede kabızlığın önlenmesine yardımcı olur. Suda çözünmeyen lifler , dışkının vücuttaki bekleme süresini kısalttığından , zararlı maddelerin hızlıca atımını ve kanserojen tehlike doğurabilecek maddelerin biran önce vücuttan uzaklaştırılmasını sağlar.
Pişirme işlemi bitkilerde bulunan liflerin miktarını azaltacağı için , mümkün oldukça sebze ve meyveleri çiğ olarak tüketin. Meyve ve sebzeleri mümkün olduğunca lif açısından oldukça zengin olan kabukları ile birlikte tüketin.
Suda çözünen lifli gıdalar
Yulaf , Arpa ve Baklagillerde yüksek miktarda lif bulunur , yulaf ve arpa içerdiği yüksek lif oranı nedeni ile kahvaltılık gevrek olarak tercih edilmektedir.
Erik , Portakal , Greyfurt , Mandalina , Armut , Elma , Muz , Böğürtlen , Şeftali , Kayısı , Kiraz , Ananas , Çilek , Kabak , Patates , Bezelye , Domates , Mısır , Havuç , Mercimek , Nohut , Brokoli , Havuç ,
Suda çözünmeyen lifli gıdalar
Lahana , Karnabahar , Pancar , Şalgam , Havuç , Brokoli , Salatılık , Soğan , Taze Fasülye , Bezelye , Kereviz , Domates , Patlıcan , Biber , Mısır , Mercimek , Elma , Kiraz , Üzüm , Ananas , Portakal , Kavun , Karpuz , Erik , Çilek ,
Buğday ve Yulaf kepeği , Kuru kayısı , Kuru Şeftali , Badem , Üzüm , Ceviz , Kepekli Makarna , Soğan
Bazı lifli gıdalarda suda çözünen ve çözünmeyen lifler birlikte bulunur , lifli gıdaları tüketmek sağlık açısından yarar sağladığı gibi aşırı tüketimleri de sağlık sorunlarına yol açabilir , vücudunuza en uygun lifli diyet programını belirlemek için uzman diyetisyenlerden yardım almanız gerekmektedir.
