TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler ;

·         1 kilo işkembe

·         1,5 litre su

·         3 yemek kaşığı sıvı yağ

·         4 yemek kaşığı un

·         Sarımsak

·         Sirke

Terbiyesi için ;

·         1yumurta sarısı

·         2 yemek kaşığı yoğurt

·         2 yemek kaşığı un

·         Yarım limonun suyu

·         Tuz

Öncelikle siz siz olun işkembeyi haşlamadan kesmeye çalışmayın 🙂 işkembeleri bir su dolu bir kaba koyun ve üzerine bolca sirke dökün . bir süre bu şekilde beklesin. Daha sonra 1,5 litre su ile işkembeyi düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika pişirin. Düdüklünüz soğuduktan sonra açın ve içerisindeki suyu dökün. Daha sonra tekrar 20 dakika kadar düdüklüde kaynatın. Daha temiz bir haşlama suyu olucaktır bu şekilde.

Haşlama işi bittikten sonra işkembeleri kevgir ile alın. Suyunu dökmeyin. Küçük küçük doğrayın.

Başka bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Ardından 4 yemek kaşığı ekleyip kavurun. Unun kokusu çıkınca ılık olan haşlama suyunu tencereye ilave edin ve hızlıca karıştırın. Daha sonra haşlanan suyun tamamını ilave edin. Doğradığınız işkembeleri de ekleyin.kaynamaya bırakın.  Normalde bu esnada sarımsak ve sirkede ekleniyor. Ama ben kokusunu çok sevmediğim için eklemedim. Siz eklemek isterseniz birkaç diş ezilmiş sarımsak ve yarım çay bardağı sirkeyi ekleyebilirsiniz.

Çorba kaynarken terbiyesi için başka bir kaseye 1 yumurta sarısı , 2 yemek kaşığı yoğurt  , iki yemek kaşığı un ve yarım limon suyu ekleyin. Çok az su ilave edip çırpın.

Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edip kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Biraz daha kaynatıp tuz ekleyin.

Çorbamız hazır 🙂

Afiyet olsun.